Sedimantasyon değeri, glutenin miktar ve kalitesini belirtir. Bu yöntem gluten kalitesi farklı olan buğdayların sınıflandırılmasında, gluten kalitesi aynı olan buğdayların ise protein miktarının tahmin edilmesinde kullanılan pratik, çabuk ve kesim bir yöntemdir. Ayrıca bu yöntem, Süne zararlısının buğdaya vermiş olduğu zararın da belirlenmesini sağlar.

Deneyin prensibi; un ve laktik asit çözeltisi ile hazırlanmış karışımdaki un parçacıklarının, gluten kalitesine göre şişmesi ve şişen parçacıkların sabit bir süre zarfında çöken miktarının ölçülmesine dayanır. Dijital ekran, Otomatik Süre göstergesi Test bitiminde cihaz sesli ikaz vermekte ve otomatik olarak durmaktadır. Entegre olarak 5 dakikalık ve 120 dakikalık zaman ölçer bulunmaktadır Tek tuşla Hız kontrolü sabitleyici sensör sayesinde 40 salınımı otomatik olarak ayarlamaktadır. İstenildiğinde süre sabiti olmaksızın sürekli çalışabilmektedir.